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山藥

山藥別名懷山藥、淮山藥、土薯等,中藥材名,為薯蕷科植物薯蕷的塊莖,多年生草本植物。 其肉質肥厚,略呈圓柱形,垂直生長,長可達1m,直徑2-7cm,外皮灰褐色,生有須根。莖細長,蔓延生長,通常帶紫色,有棱,光滑無毛;雌雄異株;11-12月采挖,切去根頭,洗凈泥土,用竹刀刮去外皮,曬干或烘干,即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥,用清水浸勻,再加微熱,并用棉被蓋好,保持濕潤悶透,然后放在木板上搓揉成圓柱狀,將兩頭切齊,曬干打光,即為光山藥。其主要分布于中國華北、西北及長江流域各省區。 山藥味甘,性平;歸脾、肺、腎經;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。但其有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;有實邪者也忌用山藥。

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